딸기잼·동결건조딸기·젤리를 공장 없이 자체 브랜드로 판매하는 허가·계약·표시·온라인 유통 실전절차

농민이 직접 생산한 농산물을 OEM 가공해 판매하려면?

딸기잼·동결건조딸기·젤리를 공장 없이 자체 브랜드로 판매하는 허가·계약·표시·온라인 유통 실전절차

농사를 짓다 보면 생과만 판매하는 데 한계가 있다는 사실을 자연스럽게 알게 됩니다.

딸기는 수확기가 집중되면 짧은 기간에 많은 물량이 쏟아지고, 맛에는 문제가 없지만 크기나 모양 때문에 상품등급을 받지 못하는 과실도 생깁니다. 생과는 저장기간도 짧기 때문에 수확한 뒤 일정 기간 안에 판매하지 못하면 가격을 낮추거나 폐기해야 할 수도 있습니다.

그러다 보면 이런 생각을 하게 됩니다.

“내가 직접 생산한 딸기를 잼이나 동결건조딸기, 젤리, 딸기청으로 만들어 일 년 내내 판매하면 어떨까?”

방법은 크게 두 가지입니다.

직접 가공공장을 만들거나, 이미 식품제조·가공업 등록을 갖춘 업체에 생산을 맡기는 방법입니다.

처음 가공사업을 시작하는 농가라면 두 번째 방법인 OEM 위탁생산이 현실적인 출발점이 될 수 있습니다.

공장을 새로 짓고 가공설비와 위생시설을 모두 갖추려면 상당한 자금이 필요하지만, OEM을 활용하면 농가는 좋은 원료 생산과 제품기획·브랜드·판매에 집중하고 실제 제조는 전문업체가 담당할 수 있기 때문입니다.

그러나 여기서 한 가지 오해하면 안 됩니다.

제조를 다른 업체에 맡겼다고 판매자인 농가의 책임까지 사라지는 것은 아닙니다.

자기 브랜드를 붙여 판매한다면 유통전문판매업, 표시사항, 광고, 보관, 소비자 대응과 온라인 판매까지 별도로 준비해야 합니다.

※ 이 글은 2026년 9월 25일 현재 시행 중인 식품위생 관련 법령을 기준으로 작성했습니다. 제품의 원료·제조공정·식품유형과 계약구조에 따라 필요한 신고와 책임주체가 달라질 수 있으므로 실제 생산계약 전 관할 시·군·구 위생부서와 OEM 제조업체에 최종 확인하시기 바랍니다.

1. OEM 위탁생산이란 무엇일까?

OEM은 농가가 직접 식품공장을 운영하지 않고 등록된 식품제조·가공업체에 원하는 제품의 생산을 맡기는 방식입니다.

예를 들어 실링베리스마트팜에서 생산한 딸기를 이용해 딸기잼, 동결건조딸기, 딸기젤리, 딸기청, 딸기분말이나 딸기소스를 만든다고 생각해보겠습니다.

농가는 어떤 딸기를 사용할지, 제품의 맛과 규격을 어떻게 할지, 어느 정도 용량으로 포장할지, 어떤 브랜드로 판매할지를 기획합니다.

실제 세척·가열·동결건조·혼합·충전·포장 등 제조공정은 식품제조·가공업 등록을 갖춘 업체가 담당합니다.

완제품에는 실제 제조한 제조원과 자기 상표로 제품을 판매하는 유통전문판매원 정보 등이 관련 표시기준에 따라 표시될 수 있습니다.

현행 「식품위생법 시행령」은 유통전문판매업을 직접 제조하지 않고 식품제조·가공업자에게 식품을 제조·가공하도록 의뢰한 뒤 자신의 상표로 유통·판매하는 영업으로 규정하고 있습니다.

따라서 OEM 사업의 핵심구조는 이렇게 이해하면 쉽습니다.

농가는 좋은 원료와 브랜드를 만들고, 등록된 제조업체는 제품을 만들며, 농가는 자신의 브랜드로 적법하게 판매한다.

2. 직접 제조와 OEM은 법적으로 무엇이 다를까?

농산물 가공사업을 시작할 때 가장 먼저 구분해야 하는 부분입니다.

직접 공장을 만들어 식품을 생산한다면 식품제조·가공업을 검토해야 합니다.

자기 영업장에서 일정 식품을 만들어 최종소비자에게 직접 판매한다면 즉석판매제조·가공업이 가능한지를 검토할 수 있습니다.

반면 등록된 제조업체에 생산을 맡긴 뒤 자신의 브랜드로 제품을 판매한다면 유통전문판매업을 우선 확인해야 합니다.

현재 식품위생법은 이 세 가지를 각각 다른 영업형태로 구분하고 있습니다.

사업방식	우선 확인할 영업형태	핵심 특징
자체공장에서 직접 생산	식품제조·가공업	제조시설과 직접 제조관리 필요
영업장에서 만들어 최종소비자에게 직접 판매	즉석판매제조·가공업	제조 가능한 품목과 판매범위 확인 필요
전문 제조업체에 생산을 맡기고 내 브랜드로 판매	유통전문판매업	공장 없이 브랜드 사업 가능
제조업체의 완제품을 그대로 매입·판매	일반적인 식품판매 구조	자체 상표 사용 여부에 따라 달라짐

현행 식품위생법 시행령도 유통전문판매업을 별도의 식품판매업으로 규정하고 있습니다.

따라서 OEM 생산 = 단순히 다른 회사 제품을 사다 파는 것과도 다릅니다.

3. 농민이 직접 재배한 농산물이라고 식품 규제가 없어지는 것은 아니다

농민이 흔히 하는 오해가 있습니다.

“내가 직접 농사지은 딸기인데 가공해서 내 이름으로 팔면 되지 않을까?”

생딸기를 수확해 선별하고 포장해서 판매하는 것과 식품으로 제조·가공해 판매하는 것은 법적으로 다른 문제입니다.

딸기를 가열해 잼으로 만들거나 동결건조하고, 분쇄하거나 다른 원료와 혼합해 젤리·청·소스 등으로 만들면 식품위생법상 제조·가공과 표시기준을 확인해야 합니다.

농업경영체로 등록돼 있거나 소규모 농가라는 이유만으로 식품위생법상 필요한 영업절차가 자동 면제되는 것도 아닙니다.

지역 농산물종합가공센터나 농업인 공동가공시설 등에 별도 지원제도가 있을 수 있지만, 그것 역시 무신고 제조·판매를 허용한다는 의미는 아닙니다.

4. 첫 번째는 기계가 아니라 ‘OEM 제조업체’를 찾는 일이다

OEM 사업을 시작한다면 가장 먼저 할 일은 병이나 라벨을 디자인하는 것이 아닙니다.

내 제품을 적법하게 만들 수 있는 제조업체를 찾는 것입니다.

동결건조기를 가지고 있다고 모두 식품 제조업체인 것은 아닙니다.

큰 가열솥과 포장기가 있다고 잼을 제조해 판매할 자격이 생기는 것도 아닙니다.

최소한 식품제조·가공업 등록 여부와 내가 만들려는 제품의 식품유형을 실제로 제조할 수 있는지 확인해야 합니다.

여기에 생산설비, 최소 생산수량, 시험생산 비용, 원료입고 방식, 포장재 공급방법, 보관·출고와 반품처리까지 함께 살펴보는 것이 좋습니다.

HACCP을 중요하게 본다면 단순히

“이 공장은 HACCP 공장입니다.”

라는 말만 들어서는 부족합니다.

인증받은 식품유형과 공정범위에 내가 의뢰하는 제품이 포함되는지를 확인하는 편이 안전합니다.

HACCP 인증시설에서 만들었다는 이유만으로 모든 OEM 제품에 자동으로 HACCP 표시를 붙일 수 있다고 단정해서는 안 됩니다.

5. OEM 계약서는 병당 가공가격보다 더 중요하다

농가와 제조업체가

“딸기를 가져오면 한 병에 얼마를 받고 잼을 만들어드리겠습니다.”

라고 구두로만 약속하고 생산을 시작하는 것은 피하는 것이 좋습니다.

처음에는 아무 문제가 없어 보이지만 원료 손실, 제품불량, 소비기한, 포장재, 표시오류나 소비자 클레임이 발생하면 누구 책임인지 다툴 수 있습니다.

따라서 OEM 위탁생산계약서에는 최소한 제품명과 식품유형, 배합과 제조조건, 농가가 공급할 원료의 규격과 수량, 제조업체가 공급할 부재료, 최소생산수량, 가공단가와 결제조건, 포장재 제작·보관, 제품검사, 소비기한 설정, 불량품·회수·폐기, 제조물책임, 상표와 레시피의 권리, 계약 종료 후 남은 포장재 처리와 생산기록 제공방법을 정해놓는 것이 좋습니다.

특히 농가가 직접 생산한 딸기를 공급한다면 원료 입고 시점의 중량·품질과 생산 배치를 기록해야 합니다.

그래야 나중에 문제가 발생했을 때 농장에서 공급한 원료에서 발생한 문제인지 제조공정에서 발생한 문제인지 추적할 수 있습니다.

6. 유통전문판매업은 왜 중요한가?

농민이 직접 제조하지 않고 등록된 식품제조·가공업체에 제품 생산을 맡긴 뒤 자기 상표를 붙여 유통·판매한다면 유통전문판매업을 검토해야 합니다.

현행 식품위생법 시행령의 정의도 정확히 이 구조를 규정하고 있습니다.

예를 들어 제조업체 A가 딸기잼을 생산하지만 포장 전면에는 농가 브랜드인 실링베리가 표시되고, 실링베리가 자기 상품으로 시장에 판매하는 구조라면 유통전문판매업 해당 여부를 확인해야 합니다.

이를 제조업체가 알아서 처리해주는 문제라고 생각하면 안 됩니다.

제조업체의 식품제조·가공업 등록과 농가의 유통전문판매업은 서로 다른 역할입니다.

신고 준비서류와 영업장 요건은 실제 사업형태에 따라 달라질 수 있으므로 관할 위생부서에 OEM 계약구조를 설명하고 확인하는 것이 가장 정확합니다.

7. 품목제조보고는 누가 할까?

이 부분은 OEM에서 특히 혼동하기 쉽습니다.

식품제조·가공업자가 제품을 생산하면 식품위생법 시행규칙에 따른 품목제조보고가 문제됩니다.

2026년 9월 1일 현재 시행규칙 제45조는 품목제조보고를 제품 생산 시작 전 또는 생산 시작 후 7일 이내에 등록관청에 제출하도록 하고 있습니다.

다만 법령에는 중요한 예외가 있습니다.

식품제조·가공업자가 다른 식품제조·가공업자에게 위탁 제조·가공하는 경우에는 위탁자가 품목제조보고를 합니다.

즉 단순히

“OEM 제품이면 항상 실제 생산공장이 품목제조보고를 한다.”

라고 하나의 공식으로 말하면 정확하지 않습니다.

농가가 유통전문판매업자로서 등록된 제조업체에 자기 브랜드 제품을 의뢰하는 일반적인 구조인지, 식품제조·가공업자끼리 위탁제조하는 구조인지에 따라 보고주체를 확인해야 합니다.

실무에서는 제조계약을 하기 전에 제조업체에

“이 제품의 품목제조보고 주체가 누구이고, 보고번호와 제품정보를 어떤 방식으로 공유받을 수 있습니까?”

라고 물어보는 것이 좋습니다.

8. 제품명보다 먼저 ‘식품유형’을 확정해야 한다

같은 딸기를 사용해도 제품이 모두 같은 식품유형이 되는 것은 아닙니다.

딸기잼, 당절임, 과·채가공품, 캔디류, 음료류나 소스류 등은 원료배합과 제조공정에 따라 유형이 달라질 수 있습니다.

이 차이는 매우 중요합니다.

식품유형에 따라 적용되는 기준·규격, 자가품질검사 항목과 주기, 표시사항, HACCP 의무대상 여부 등이 달라질 수 있기 때문입니다.

그래서 제품개발 순서는

상품명 결정 → 예쁜 포장 제작

이 되어서는 안 됩니다.

보다 안전한 순서는

시제품 개발 → 배합과 제조공정 확정 → 식품유형 확인 → 검사·소비기한·표시 검토 → 품목제조보고 → 최종 포장 인쇄 → 본생산

입니다.

포장재부터 수천 장 인쇄하고 나중에 식품유형이나 표시내용이 틀렸다는 사실을 알게 되면 포장재를 전부 버려야 할 수도 있습니다.

9. 자가품질검사와 시험성적서는 판매자도 확인해야 한다

OEM 생산이라고 농가가 식품안전에 관심을 끊어서는 안 됩니다.

실제 제조와 법정 검사 의무는 제조업체가 담당하는 영역이 크지만 자신의 브랜드로 상품을 판매하는 사람도 어떤 제품을 소비자에게 판매하고 있는지는 알고 있어야 합니다.

제품별 자가품질검사의 적용 여부와 항목·주기를 제조업체와 확인하고, 필요한 경우 검사성적서와 생산기록 등을 받아 보관하는 것이 좋습니다.

특히 원료 입고기록, 생산일과 제조로트, 완제품 출고량, 제품검사 결과, 소비기한 설정자료, 불량제품 처리와 회수절차를 확인할 수 있어야 문제가 발생했을 때 신속하게 대응할 수 있습니다.

2026년 현재 식품위생법 시행규칙에는 HACCP 적용업소에 대한 자가품질검사 의무 면제도 일정 평가조건을 충족하는 경우로 제한돼 있습니다.

즉

“HACCP 공장이니 검사는 전혀 필요 없다.”

고 일반화해서는 안 됩니다.

10. 소비기한은 농가가 감으로 정하면 안 된다

딸기잼을 만들어보고 맛이 괜찮다고

“1년 정도는 가겠지.”

라고 정하면 안 됩니다.

동결건조딸기도

“수분을 다 뺐으니 몇 년은 문제없겠지.”

라고 임의로 정해서는 안 됩니다.

소비기한은 해당 제품의 제조방법과 원료, 수분·산도, 살균조건, 포장재와 저장조건 등을 바탕으로 관련 기준에 따라 설정해야 합니다.

현행 품목제조보고 규정에서도 소비기한 설정이 필요한 경우 설정사유서를 제출하도록 규정하고 있습니다.

딸기잼과 젤리는 당도와 산도, 열처리와 포장상태가 중요하고, 동결건조딸기는 특히 수분과 산소를 다시 흡수하지 않도록 하는 포장이 중요합니다.

따라서 제품마다 실온·냉장·냉동 여부와 개봉 후 보관방법까지 확인해야 합니다.

11. 포장 라벨은 브랜드 디자인보다 먼저 ‘법적 정보’를 맞춰야 한다

농가에서는 브랜드명을 정하고 로고를 만들면 제품이 거의 완성됐다고 생각하기 쉽습니다.

그러나 가공식품 포장은 광고판이면서 동시에 소비자에게 반드시 알려야 할 정보를 표시하는 공간입니다.

제품에 따라 제품명, 식품유형, 내용량, 원재료명과 함량, 알레르기 관련 정보, 제조원, 유통전문판매원, 소비기한, 보관방법, 영양정보와 그 밖의 법정 표시사항을 검토해야 합니다.

실제 적용되는 항목은 제품과 포장형태에 따라 달라질 수 있습니다.

그래서 최종 포장파일을 인쇄소에 보내기 전에 제조업체와 표시기준을 다시 교정하는 것이 좋습니다.

특히 제품배합이 한 번이라도 바뀌었다면 라벨도 다시 봐야 합니다.

현행 시행규칙은 품목제조보고 뒤 제품명, 원재료명·성분명과 배합비율, 소비기한 등의 주요 사항이 바뀌는 경우 변경보고 절차를 두고 있습니다.

12. ‘홍천산 딸기’, ‘딸기 100%’ 같은 문구는 더 신중해야 한다

직접 생산한 농산물을 이용하는 것은 농민 OEM 제품의 가장 큰 장점 가운데 하나입니다.

소비자는 원료가 어디에서 생산됐는지를 알고 싶어 합니다.

그래서

“실링베리스마트팜에서 직접 재배한 홍천 딸기 사용”

과 같은 사실에 근거한 이야기는 좋은 브랜드 자산이 될 수 있습니다.

하지만 표시문구는 실제 원료와 일치해야 합니다.

완제품에 설탕·펙틴·레몬즙 등 다른 원료가 들어갔는데 전면에 단순히

“국내산 딸기 100%”

라고 크게 적으면 소비자가 완제품 전체가 딸기 100%라고 오해할 가능성이 있습니다.

실제 배합에 따라

“딸기 원료 중 국내산 딸기 100% 사용”

또는

“딸기 65%(국내산)”

처럼 구체적으로 표현하는 방식이 더 적절할 수 있습니다.

무설탕, 저당, 천연, 당뇨에 좋은, 혈당을 낮추는 같은 표현도 마음대로 사용할 수 있는 마케팅 문구가 아닙니다.

특히 일반식품을 질병 예방·치료 효과가 있는 것처럼 광고하는 것은 피해야 합니다.

13. 온라인으로 팔려면 식품허가와 통신판매 절차를 구별해야 한다

OEM 제품을 네이버 스마트스토어, 쿠팡이나 자체 쇼핑몰을 통해 판매하려면 온라인 판매에 필요한 절차도 확인해야 합니다.

여기서도 두 가지를 구분해야 합니다.

식품위생법상 적법하게 판매할 수 있는 제품인가?

그리고

전자상거래 방식으로 판매하기 위한 사업자 절차를 갖췄는가?

입니다.

통신판매업 신고는 정부24를 통해 전자적으로 신청할 수 있고, 거래방식에 따라 구매안전서비스 이용확인증 등이 요구될 수 있습니다.

그러나 통신판매업 신고를 했다고 식품을 제조할 자격이 생기는 것은 아닙니다.

반대로 유통전문판매업 신고가 있다고 자동으로 온라인 판매절차까지 끝나는 것도 아닙니다.

식품영업과 전자상거래 절차는 각각 확인해야 합니다.

14. 온라인 상세페이지도 제품 라벨과 같은 기준으로 관리해야 한다

제품 포장에는 딸기 65%라고 쓰여 있는데 스마트스토어 상세페이지에는

“딸기만으로 만든 제품”

이라고 적혀 있다면 문제가 될 수 있습니다.

온라인 상세페이지에서도 제품명, 내용량, 원재료, 제조원과 판매자정보, 소비기한 관련 안내와 보관방법 등 필요한 정보를 정확하게 제공해야 합니다.

특히 농가의 스토리를 강조한다고 실제 제품정보보다 과장해서는 안 됩니다.

좋은 상세페이지는 소비자를 설득하기 전에 제품을 정확하게 설명하는 페이지여야 합니다.

15. 사업자등록과 식품영업 신고는 같은 것이 아니다

이 역시 초보 창업자가 자주 혼동합니다.

사업자등록증에

제조업

이라고 적었다고 식품을 제조할 권한이 생기는 것은 아닙니다.

반대로 식품위생법상 유통전문판매업 신고를 했다고 세무상 사업자등록이 자동으로 정리되는 것도 아닙니다.

OEM 방식으로 사업한다면 실제 사업내용을 세무서에 설명하는 것이 좋습니다.

예를 들어 직접 생산한 생딸기 판매와 OEM 가공품 판매, 전자상거래, 도·소매가 함께 이루어질 수 있습니다.

특히 면세 농산물 중심으로 판매하던 농가가 가공식품을 판매하기 시작하면 부가가치세 처리범위가 달라질 수 있으므로 과세·면세 겸업 여부 등을 세무서 또는 세무전문가에게 확인하는 것이 안전합니다.

16. OEM의 가장 큰 함정은 ‘가공비’만 보고 원가를 계산하는 것이다

예를 들어 제조업체가

“딸기잼 한 병 가공비는 1,500원입니다.”

라고 말했다고 가정해보겠습니다.

초보자는 1,500원이 제조원가라고 생각하기 쉽습니다.

하지만 실제 판매원가는 훨씬 많습니다.

생딸기 원료가 들어갑니다.

설탕·펙틴 등 부재료가 들어갑니다.

병과 뚜껑, 라벨과 박스가 필요합니다.

시제품 개발비와 검사비가 있을 수 있습니다.

농장에서 제조공장까지 원료를 보내는 운송비와 완제품을 다시 가져오는 물류비가 생깁니다.

스마트스토어나 다른 플랫폼에서 판매하면 플랫폼 비용과 광고비, 택배 포장비, 반품·파손·재고폐기 비용도 발생합니다.

가상의 딸기잼 한 병을 예로 들어 원료·부재료 2,000원, OEM 가공 1,500원, 용기·라벨·포장 1,000원, 검사·디자인 안분비 300원, 물류·택배포장 700원, 판매수수료·광고비 800원이라고 가정하면 이미 6,300원입니다.

8,000원에 팔았다고 해서 1,700원이 그대로 순이익이 되는 것도 아닙니다.

부가세와 할인, 반품, 폐기와 각종 고정비까지 고려해야 하기 때문입니다.

그래서 OEM 사업에서 반드시 기억해야 할 공식은 이것입니다.

판매가격은 OEM 가공단가가 아니라 ‘고객에게 전달될 때까지 발생하는 총원가’를 기준으로 정해야 한다.

17. 실링베리스마트팜이라면 왜 OEM부터 검토할 수 있을까?

실링베리스마트팜은 여러 해 동안 딸기를 생산하면서 생과판매만으로는 가격과 판매시기를 완전히 통제하기 어렵다는 사실을 경험했습니다.

딸기는 수확기에 물량이 몰리고 저장기간이 짧습니다.

맛에는 문제가 없는데 모양이나 크기 때문에 생과 상품등급이 떨어지는 과실도 발생합니다.

이런 딸기 가운데 식품원료로 안전한 제품을 가공에 활용할 수 있다면 판매시기를 넓힐 수 있습니다.

그래서 딸기잼, 동결건조딸기와 젤리 같은 상품을 생각해볼 수 있습니다.

그런데 첫 제품 몇 가지를 만들기 위해 처음부터 별도의 식품공장을 짓고 가열설비, 동결건조기, 충전기와 포장설비를 모두 구매하는 것은 부담이 큽니다.

이럴 때 농산물종합가공센터나 적법한 전문 제조업체를 활용한 OEM은 시장성을 먼저 확인하기 위한 방법이 될 수 있습니다.

제품이 실제로 팔리고 재구매가 확인되며 생산량이 커졌을 때 자체 제조시설의 경제성을 다시 계산할 수 있습니다.

18. 농업기술센터 가공시설을 이용한다고 무조건 OEM이 되는 것은 아니다

여기에서도 한 가지 주의해야 합니다.

농업기술센터나 농산물종합가공센터에서 제품을 만들 수 있다고 해서 모든 센터가 동일한 구조로 운영되는 것은 아닙니다.

센터 자체가 식품제조·가공업자가 되는 곳도 있을 수 있고, 농업인이 별도의 영업자로 참여하는 형태도 있을 수 있으며, 공동가공 방식으로 운영되는 곳도 있을 수 있습니다.

따라서

“농업기술센터에서 만들어주니 허가는 신경 쓰지 않아도 된다.”

고 생각하지 말고 다음을 확인해야 합니다.

누가 제조업자인지, 누구 이름으로 품목제조보고가 되는지, 내 농가가 어떤 영업신고를 해야 하는지, 제품에 제조원과 판매원을 어떻게 표시하는지입니다.

19. 처음 OEM을 한다면 제품을 한두 개만 만드는 것이 좋다

딸기 가공사업을 처음 시작하면서 잼, 청, 젤리, 동결건조, 분말, 소스를 동시에 출시하고 싶은 마음이 생길 수 있습니다.

하지만 제품이 하나 늘어날 때마다 포장과 라벨, 생산최소수량, 검사와 재고도 늘어납니다.

제품 다섯 개가 있다고 매출이 다섯 배가 되는 것은 아닙니다.

오히려 판매량이 나뉘면서 재고만 늘어날 수 있습니다.

따라서 처음이라면

대표상품 한 가지 + 보조상품 한 가지

정도로 시작하는 것이 현실적일 수 있습니다.

예를 들어 동결건조딸기와 딸기잼처럼 제조방식과 소비목적이 다른 두 제품을 소량 시험판매해 실제 반응을 확인하는 방법입니다.

20. OEM 생산 전 최종 체크표

점검항목	확인할 내용
제조업체	식품제조·가공업 등록이 유효한가?
식품유형	내 제품의 식품유형을 확정했는가?
HACCP	제품이 인증범위에 포함되는지 확인했는가?
계약	서면 OEM 계약서를 작성했는가?
원료	딸기 규격·중량·품질기준을 정했는가?
영업신고	유통전문판매업 등 필요한 업종을 확인했는가?
품목제조보고	누가 보고하는지 확인했는가?
검사	자가품질검사 등 필요한 검사를 확인했는가?
소비기한	객관적인 설정근거가 있는가?
표시	제품 라벨을 최종 검토했는가?
세금	과세·면세와 사업자등록을 확인했는가?
온라인	통신판매 관련 절차를 확인했는가?
물류	제품 보관·택배·반품 방식을 정했는가?
책임	회수·불량·소비자 피해 책임을 정했는가?
수익	총원가와 손익분기점을 계산했는가?

여기에서 한두 가지가 빠졌다고 반드시 사업을 할 수 없다는 뜻은 아닙니다.

이 표의 목적은 제품을 대량 생산하기 전에 무엇을 놓쳤는지를 확인하는 것입니다.

21. OEM에서 가장 많이 하는 실수

첫 번째는 제조업체의 식품제조·가공업 등록 여부를 확인하지 않고 설비만 보고 계약하는 것입니다.

두 번째는 HACCP 공장에서 만들었다는 이유로 자기 제품도 자동으로 HACCP 표시가 가능하다고 생각하는 것입니다.

세 번째는 제품 생산을 맡겼으니 표시와 소비기한, 광고도 제조업체가 전부 책임질 것이라고 생각하는 것입니다.

네 번째는 병당 OEM 단가만 계산하고 원료·포장·검사·배송·플랫폼 비용을 빼놓는 것입니다.

다섯 번째는 시장반응을 확인하기 전에 MOQ, 즉 최소생산수량을 크게 잡아 재고를 쌓는 것입니다.

여섯 번째는 포장디자인을 먼저 인쇄하고 나중에 표시사항을 검토하는 것입니다.

마지막으로 가장 위험한 실수는 직접 생산한 농산물이니 규제를 덜 받을 것이라고 생각하는 것입니다.

농민이 직접 재배했다는 사실은 훌륭한 브랜드 경쟁력이지만 그것이 식품안전 절차를 대신해주는 것은 아닙니다.

22. 농민 OEM 사업의 가장 안전한 시작 순서

농가에서 처음 OEM 가공사업을 시작한다면 저는 다음 흐름으로 준비하겠습니다.

가공할 농산물과 연간 물량 결정 → 대표제품 한두 개 선정 → OEM 제조업체 탐색 → 시험생산과 식품유형 확인 → 전체 원가 계산 → 유통전문판매업 등 필요한 영업절차 확인 → 서면 OEM 계약 → 품목제조보고 주체 확인 → 검사·소비기한·표시 검토 → 소량 생산 → 온라인·로컬푸드 판매 → 소비자 반응과 재구매 확인 → 생산량 확대

이 순서에서 가장 중요한 것은 공장을 짓거나 대량생산을 하기 전에 시장을 확인한다는 것입니다.

결론 — 농민이 원료를 직접 생산해도 가공식품은 별도의 사업이다

직접 재배한 농산물을 가공해 판매하는 것은 농가가 새로운 부가가치를 만들 수 있는 방법입니다.

하지만 생딸기를 판매하는 농사와 딸기잼을 만들어 브랜드 상품으로 전국에 판매하는 사업은 운영방식이 다릅니다.

OEM을 이용하면 농민이 식품공장을 처음부터 만들지 않고도 가공사업에 도전할 수 있습니다.

그러나 제조를 맡긴다고 모든 일이 제조업체로 넘어가는 것은 아닙니다.

현재 식품위생법은 다른 식품제조·가공업자에게 제조를 의뢰한 뒤 자기 상표로 유통·판매하는 영업을 유통전문판매업으로 별도로 규정하고 있습니다.

즉 농가 역시 판매자로서 자기 역할을 해야 합니다.

어떤 원료가 들어갔는지 알아야 합니다.

어디에서 만들어졌는지 알아야 합니다.

검사는 제대로 됐는지 확인해야 합니다.

소비기한과 표시내용이 맞는지 확인해야 합니다.

어떤 조건에서 보관하고 배송해야 하는지도 알아야 합니다.

그리고 문제가 발생하면 소비자에게 설명하고 대응할 수 있어야 합니다.

농산물 가공사업을 한 문장으로 정리하면 저는 이렇게 말하고 싶습니다.

농민은 좋은 원료를 생산하고, 적법한 제조업체는 안전하게 만들며, 자기 브랜드로 판매하는 사람은 정확하게 표시하고 끝까지 책임져야 한다.

실링베리스마트팜처럼 딸기를 생산하는 농가가 가공사업으로 한 단계 나아갈 때도 마찬가지입니다.

처음부터 수억원짜리 공장을 만드는 것이 반드시 정답은 아닙니다.

OEM으로 제품 하나를 제대로 만들어 소비자에게 판매해보고, 실제로 다시 주문하는 사람이 생기는지 확인하는 것이 먼저일 수 있습니다.

그다음 생산량이 커지면 자체 가공시설을 검토할 수 있습니다.

결국 농산물 가공사업의 성공 여부를 결정하는 것은 기계의 크기가 아닙니다.

안전한 제품을 만들고, 정확하게 표시하며, 소비자가 다시 찾는 상품을 만드는 것.

그것이 농민이 OEM을 이용해 자신의 농산물을 하나의 브랜드로 바꾸는 가장 현실적인 시작이라고 생각합니다.

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함께 보면 좋은 글

이번 글은 기존 글과 검색의도가 겹치지 않도록 **‘직접 공장을 짓지 않고 OEM으로 가공식품 브랜드를 만드는 방법’**에 집중했습니다.

가공사업 전체의 인허가 구조를 먼저 이해하고 싶다면 제 블로그에 이미 게시된 **「농민이 직접 만든 가공식품을 판매하려면 무엇을 준비해야 할까?」**를 함께 읽어보시기 바랍니다. 이 글은 즉석판매제조·가공업, 식품제조·가공업, 시설기준과 소비기한·HACCP 등 가공식품 창업 전체 흐름을 다룹니다.

직접 제조해 소비자에게 판매하는 방식에 관심이 있다면 **「농산물 가공판매, 2026년 농민을 위한 즉석판매제조·가공업 신고방법」**도 함께 보면 좋습니다. 이번 OEM 글과 달리 직접 제조·직판을 중심으로 설명한 글이어서 두 사업방식을 비교하는 데 도움이 됩니다.

생딸기와 가공제품을 네이버·쿠팡 등에서 판매하려 한다면 **「농민이 쿠팡·네이버 스마트스토어에서 직접 농산물을 팔려면 어떻게 해야 할까?」**도 연결해 두는 것이 좋습니다. 생산 후 상품등록·포장·배송·고객관리까지 온라인 직거래의 전체 흐름을 다룬 글입니다.

전통주까지 가공범위를 확대할 계획이라면 **「지역 농민이 직접 재배한 농산물로 전통주를 만들어 판매하는 방법」**도 함께 읽어볼 수 있습니다. 일반 식품 OEM과 달리 주류는 주류제조면허와 통신판매 규정이 별도로 적용되므로 반드시 구분해서 접근해야 합니다.

이렇게 내부링크를 연결하면 가공식품 전체 인허가 → 직접 제조·직판 → OEM 브랜드 생산 → 온라인 판매 → 전통주로 각각의 검색의도가 분리되면서 하나의 농산물 가공·유통 콘텐츠 묶음이 만들어집니다.

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공식 확인자료

국가법령정보센터 「식품위생법」, 「식품위생법 시행령」 및 「식품위생법 시행규칙」.

식품의약품안전처 및 식품안전나라 식품제조·가공업, HACCP, 자가품질검사 관련 안내.

정부24 및 찾기쉬운 생활법령정보 통신판매업 신고 안내.

※ 이 글은 2026년 9월 25일 현재 시행 중인 법령과 공개된 행정자료를 기준으로 농민의 농산물 OEM 가공·판매 방법을 설명한 정보성 콘텐츠입니다. 제품의 원재료·배합비·제조공정·식품유형·OEM 계약형태와 판매방법에 따라 품목제조보고 주체, 검사와 표시사항 등이 달라질 수 있으므로 실제 생산계약과 포장재 인쇄 전에 관할 시·군·구 위생부서와 제조업체에 최종 확인하시기 바랍니다.