농업인이 식품 표시사항에서 자주 틀리는 15가지｜딸기청·잼·동결건조 식품 라벨 작성법

소비기한·원산지·원재료 함량·알레르기·영양성분·OEM 표시까지, 농산물 가공식품 판매 전 반드시 확인할 실전 강의

작성일: 2026년 10월 12일

강의 분야: 농산물 가공·식품위생·식품 표시광고·농업경영

대상: 귀농인, 농업인, 농업법인, 식품가공 창업자, 로컬푸드 출하농가

농업인이 농산물 가공사업을 시작하면 식품의 맛과 품질에 많은 노력을 기울입니다. 그러나 정작 판매를 앞두고 제품의 포장지에 무엇을 표시해야 하는지 몰라 어려움을 겪는 경우가 있습니다.

직접 재배한 딸기로 잼을 만들고, 복숭아로 청을 만들고, 건조시설에서 과일을 가공했더라도 판매용 식품의 표시사항은 별도로 확인해야 합니다.

농업인이 식품 표시사항에서 주의해야 할 대표적인 오류는 식품유형 오기, 원재료 함량 불일치, 원산지 오표시, 소비기한 임의 설정, 알레르기 표시 누락, 영양정보 오기, 제조원과 판매원 혼동, 질병 예방·치료 효과를 암시하는 광고입니다.

이러한 오류는 단순한 글자 실수에서 끝나지 않을 수 있습니다. 소비자의 선택을 왜곡하거나 식품 안전에 영향을 줄 수 있으며, 위반 내용에 따라 표시 수정, 행정처분 등의 문제가 발생할 수 있습니다.

다만 공식적인 전체 적발통계를 이용해 오류 발생빈도를 1위부터 15위까지 산정한 것은 아닙니다. 이번 강의의 15가지는 농가 가공사업에서 우선적으로 점검할 필요가 있는 위험항목을 중심으로 정리했습니다.

특히 식품의약품안전처의 「식품등의 표시기준」과 「식품 등의 표시·광고에 관한 법률」, 국립농산물품질관리원의 원산지 표시 안내를 기준으로, 실제 제품에 적용할 때 주의해야 할 부분을 구분해 보겠습니다.

1. 가장 먼저 확인할 것｜내가 판매하는 것은 농산물인가, 가공식품인가?

식품 표시를 시작할 때 가장 먼저 구분해야 하는 것은 상품의 법적 성격입니다.

농장에서 수확한 딸기를 선별해 포장하여 판매하는 경우와 딸기를 설탕에 혼합해 청으로 가공하는 경우는 동일한 사업이 아닙니다.

딸기를 수확해 단순 포장하는 경우에는 농산물 관련 표시와 원산지 등의 요건을 살펴야 합니다.

반면 딸기를 잼이나 청으로 제조·가공하면 제품의 식품유형, 제조방식, 영업종류에 따라 「식품 등의 표시·광고에 관한 법률」과 관련 표시기준을 적용해야 합니다.

예를 들어 다음과 같이 나누어 살펴볼 수 있습니다.

판매하려는 상품	우선 확인할 사항
수확한 생딸기	농산물 원산지·거래 및 포장 관련 표시
딸기청	제조방법에 따른 정확한 식품유형
딸기잼	잼류 해당 여부와 제품별 표시기준
동결건조 딸기	건조 농산물인지 해당 가공식품 유형인지
OEM 딸기가공품	제조원·판매원·제품정보 일치 여부
딸기 리큐르	주류 유형 및 별도 주류 표시·면허 규정

여기서 중요한 것은 제품의 이름만으로 식품유형이 결정되지 않는다는 사실입니다.

'딸기청'이라는 상품명을 사용한다고 해서 모든 딸기청이 동일한 식품유형으로 분류되는 것은 아닙니다.

실제 원재료, 제조공정, 최종 제품의 성상, 섭취방법을 바탕으로 식품공전의 기준에 따라 해당 유형을 검토해야 합니다.

실전 조치: 포장 디자인을 의뢰하기 전에 제조공정도와 배합표를 준비하여 실제 식품유형과 영업형태를 먼저 확인합니다.

2. 오류 ① 제품명은 맞지만 식품유형을 잘못 표시하는 경우

제품명과 식품유형은 서로 다른 개념입니다.

제품명은 소비자가 상품을 구분할 수 있도록 붙인 이름입니다. 식품유형은 식품공전 등의 기준에서 구분하는 법적 분류입니다.

예를 들어 제품명은 '홍천딸기청'이더라도 실제 식품유형을 제품의 제조방법에 따라 별도로 결정해야 합니다.

같은 딸기를 사용하더라도 잼, 액상차 등 서로 다른 유형에 해당할 가능성이 있습니다.

잘못된 작성 방식

제품명에 '딸기청'이라고 적었으므로 식품유형도 임의로 '딸기청'이라고 기재합니다.

올바른 접근

제조공정과 원재료를 확인한 뒤 실제 해당하는 식품유형을 기재합니다.

식품유형을 잘못 판단하면 표시뿐 아니라 품목제조보고, 제품별 기준·규격, 검사 및 영양표시 대상 판단에도 영향을 줄 수 있습니다.

3. 오류 ② 딸기 함량과 실제 배합비율이 서로 다른 경우

농가에서 자주 주의해야 하는 부분은 포장지에 강조한 원재료 함량과 실제 제조기록의 불일치입니다.

가상 딸기청 배합을 예로 들어보겠습니다.

원재료	최초 투입량	투입 배합비율
딸기	600g	60%
당류 원료	350g	35%
레몬즙	50g	5%
합계	1,000g	100%

이 배합은 이해를 돕기 위한 가상 사례입니다.

이 제품을 제조하면서 포장 앞면에 '딸기 80% 함유'라고 적었다면 실제 자료와 일치하지 않는 문제가 발생합니다.

또한 가열 과정에서 수분이 증발하여 완제품 중량이 800g이 되었다면 최초 투입원료 1,000g과 완제품 내용량 800g은 서로 다릅니다.

완제품의 내용량과 원재료 배합비율을 혼동해서는 안 됩니다.

실제 함량 표시에서는 해당 식품유형과 원재료 강조표시 기준에 맞는 계산방법을 확인해야 하며, 단순히 완제품 무게가 줄었다는 이유로 원재료 함량을 임의로 높여 표시하면 안 됩니다.

실전 조치: 표준 배합표, 제조기록, 원재료 구매자료, 포장지 표시값을 서로 대조합니다. 배합이 변경되었다면 품목제조보고 변경사항과 라벨 수정 필요 여부도 확인합니다.

4. 오류 ③ 제조지역을 원재료의 원산지로 잘못 표시하는 경우

원산지 표시는 농가 가공제품에서 특히 중요한 항목입니다.

예를 들어 강원도 홍천에서 제품을 제조했더라도 원재료까지 모두 홍천산이라는 뜻은 아닙니다.

'홍천에서 제조한 딸기잼'과 '홍천산 딸기로 만든 딸기잼'은 서로 다른 주장입니다.

실제로 홍천산 딸기를 사용했다면 해당 원재료의 입고기록과 구매자료 등으로 이를 뒷받침할 수 있어야 합니다.

국립농산물품질관리원의 안내에 따르면 농산물 가공품의 원산지는 일반적으로 표시대상 원료의 배합비율 순위를 기준으로 판단하며 물·식품첨가물·주정·당류 등은 해당 순위에서 제외하는 규정이 있습니다.

원칙적으로 배합비율이 높은 3순위 원료를 살피지만 한 가지 원료가 98% 이상인 경우 등에는 별도 기준이 적용됩니다.

또한 농수산물의 명칭을 제품명에 사용하는 경우 추가적으로 원산지 표시가 필요할 수 있습니다.

따라서 딸기청에 당류 원료가 많이 들어간다고 해서 단순히 그 원료부터 1순위로 계산하여 원산지 표시를 결정해서는 안 됩니다.

실전 조치: 원재료 표시용 배합표와 원산지 표시대상 판단표를 별도로 작성하고, 국립농산물품질관리원의 공식 안내로 대조합니다.

원산지 관련 공식 확인: 국립농산물품질관리원 가공식품 원산지 표시 안내

5. 오류 ④ '국산', '무농약', '유기농', 'HACCP'을 근거 없이 표시하는 경우

농가 상품의 신뢰도를 높이기 위해 이런 표현을 사용하는 경우가 있습니다.

그러나 각각 의미와 적용조건이 다릅니다.

'국산'은 원산지에 관한 표현입니다. '무농약'이나 '유기농'은 관련 인증제도에 따른 표현입니다. 'HACCP'은 해당 식품이나 제조공정의 안전관리 인증과 관련됩니다.

농업경영체에 등록되어 있다는 사실만으로 유기농 또는 무농약 인증을 받았다는 뜻은 아닙니다.

HACCP 인증을 받은 OEM 공장에서 제조했다고 하더라도 그 공장의 모든 제품에 인증 표시를 사용할 수 있다고 단정할 수 없습니다. 해당 제품과 적용범위, 인증표시 사용요건을 확인해야 합니다.

특히 인증받지 않은 제품에 공식 인증마크를 사용하는 행위는 피해야 합니다.

실전 조치: 인증서의 업체명, 인증범위, 유효기간, 제품 적용 여부를 확인한 후 포장재에 반영합니다.

6. 오류 ⑤ 소비기한을 경험이나 경쟁제품의 날짜로 정하는 경우

소비기한은 포장재 디자인을 완성하기 전에 충분히 검토해야 할 중요한 항목입니다.

소비기한은 표시된 보관방법을 준수했을 때 식품을 안전하게 섭취할 수 있는 기한을 의미합니다.

2023년부터 소비기한 표시제도가 도입되었습니다. 다만 식품유형별 적용 예외와 특수한 표시조건은 별도로 확인해야 합니다.

가령 딸기잼을 제조하는 농가가 다른 업체의 상품에 소비기한이 1년으로 표시되어 있다는 사실만 보고 자사 제품에도 1년을 기재한다면 위험할 수 있습니다.

같은 딸기잼이라도 원재료 배합, 당도, 산도, 가열·살균조건, 충전방법, 포장재, 보관온도 등에 따라 제품의 특성이 달라집니다.

특히 다음과 같은 경우에는 소비기한 설정에 더욱 주의해야 합니다.

가열하지 않는 딸기청
저당 또는 당류 원료의 사용량을 줄인 잼
냉장보관을 전제로 판매하는 제품
포장방법이나 용기를 변경한 제품
제조공정을 바꾼 기존 상품

식약처는 소비기한 설정실험 가이드라인을 제공하고 있습니다.

모든 제품이 반드시 동일한 방식의 자체 시험을 해야 한다는 뜻은 아니지만, 적법하게 이용 가능한 설정 근거와 제품 특성을 검토해야 합니다.

실전 조치: 제품의 배합·공정·포장을 확정한 후 소비기한 설정 근거를 마련하고 그 결과에 맞는 날짜와 보관방법을 표시합니다.

공식자료: 식약처 소비기한 설정실험 가이드라인

7. 오류 ⑥ 냉장·냉동·실온 보관조건을 혼동하는 경우

소비기한만 기재하고 정확한 보관조건을 누락하면 소비자가 식품을 안전하게 보관하는 데 어려움이 생길 수 있습니다.

특히 '실온보관', '냉장보관', '냉동보관'은 서로 바꾸어 사용해서는 안 되는 개념입니다.

동결건조 딸기는 수분을 제거하여 저장성을 높인 제품이지만 모든 동결건조 상품이 자동으로 장기간 실온보관 가능한 것은 아닙니다.

완제품의 수분활성도, 포장재의 방습성, 산소·수분 유입, 제조위생, 품질변화 등을 검토할 필요가 있습니다.

냉장 딸기청도 마찬가지입니다. '개봉 후 냉장보관'이라는 문구만으로 미개봉 상태의 보관조건을 대신해서는 안 됩니다.

실전 조치: 미개봉 제품의 보관조건, 개봉 후 취급주의사항, 소비기한을 서로 모순 없이 작성합니다.

8. 오류 ⑦ 복숭아 가공품의 알레르기 표시를 누락하는 경우

농가에서 복숭아청이나 복숭아잼을 만들 때 특히 주의해야 하는 사항입니다.

식품 표시기준에서는 복숭아를 알레르기 유발물질 표시대상에 포함하고 있습니다.

따라서 복숭아를 원재료로 사용했다면 해당 제품에 적용되는 알레르기 표시기준을 확인해야 합니다.

예를 들어 복숭아청의 원재료명에 복숭아가 들어가 있다고 해서 별도의 알레르기 표시가 언제나 면제되는 것은 아닙니다.

제품유형과 표시기준에 따라 원재료명 부근에 구분된 표시란을 마련하는 등의 방법을 확인해야 합니다.

반면 딸기는 일부 사람에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있으나, 현재 일반적인 의무표시 대상 원재료 목록에 복숭아와 같은 방식으로 열거되어 있지는 않습니다.

이 두 사실을 혼동해서는 안 됩니다.

또한 같은 제조시설에서 알레르기 유발물질을 사용하는 경우에는 교차혼입 가능성과 관련 주의사항 표시기준도 확인해야 합니다.

실전 조치: 제품의 모든 원재료와 복합원재료 구성, 동일 제조라인의 알레르기 유발물질 사용 여부까지 확인합니다.

공식 확인: 국가법령정보센터 식품 표시·광고 관련 시행규칙

9. 오류 ⑧ '무설탕', '무가당', '저당', '당류 0g'을 같은 의미로 사용하는 경우

농산물 가공품에서 소비자가 관심을 갖는 정보 가운데 하나는 당류 함량입니다.

특히 딸기청과 잼은 당류 원료 사용량에 따라 영양정보가 달라집니다.

그런데 설탕 대신 야자당이나 코코넛슈가 등을 사용했다는 이유만으로 '당류 0g' 또는 '혈당 걱정 없는 식품'이라고 표시하는 것은 적절하지 않습니다.

야자당도 당류를 함유할 수 있으며, 원재료에 정제설탕을 넣지 않았다는 사실과 최종 제품의 당류 함량이 0이라는 사실은 다릅니다.

또한 '무가당', '무설탕', '저당' 등의 표현은 적용기준이 서로 다를 수 있습니다.

표시기준을 충족하는지 판단하려면 사용원료뿐 아니라 최종 제품의 영양성분과 관련 요건을 확인해야 합니다.

잘못된 접근

'설탕 대신 야자당을 사용했으니 당뇨환자에게 안전하다.'

바람직한 접근

실제 사용원료를 정확히 표시하고, 적용기준에 따른 영양성분을 확인합니다. 질병의 예방이나 치료를 보장하는 표현은 사용하지 않습니다.

특정 당류 원료를 썼다는 사실만으로 당뇨환자에게 적합한 식품이라고 판단할 수 없습니다.

10. 오류 ⑨ 건강효능을 과장하여 표시하거나 광고하는 경우

식품과 의약품은 구분해야 합니다.

일반식품을 판매하면서 질병의 예방이나 치료 효과가 있는 것처럼 광고해서는 안 됩니다.

예를 들어 다음과 같은 표현은 주의해야 합니다.

'당뇨병을 예방하는 딸기청'

'혈당을 낮추는 과일잼'

'암 예방에 탁월한 농산물 가공식품'

'관절염 치료에 좋은 식품'

이는 소비자가 일반식품을 의약품이나 건강기능식품처럼 오인하게 만들 위험이 있습니다.

식품의 표시·광고에 관한 법률은 질병 예방·치료 효능으로 인식될 우려가 있는 표시·광고, 일반식품을 의약품이나 건강기능식품으로 오인하게 만드는 표시·광고, 거짓·과장 광고 등을 금지하고 있습니다.

농가에서 직접 재배했다는 사실이나 원재료의 특성을 설명하는 것과 특정 질병에 효능이 있다고 주장하는 것은 다른 문제입니다.

실전 조치: 광고 문구가 제품의 실제 특성을 설명하는지, 질병 효능을 주장하는지 구분하고 객관적인 근거와 관련 법령을 검토합니다.

11. 오류 ⑩ 영양성분 표시가 의무인지 확인하지 않는 경우

2026년에는 영양표시제도의 적용범위가 확대되었기 때문에 이전 기준만 기억하고 있으면 실수할 수 있습니다.

가공식품의 영양표시 확대는 단계적으로 진행되고 있습니다.

2026년 1월 1일에는 기존 단계에 따른 추가 대상품목의 적용이 확대되었으며, 새로 추가되는 일부 품목은 영업소 매출액 등에 따라 2026년 또는 2028년부터 적용됩니다.

따라서 '소규모 농가라 영양표시는 필요 없다'고 단정해서는 안 됩니다.

반대로 '2026년부터 모든 농가 가공제품은 예외 없이 동일한 영양표시를 해야 한다'고 설명하는 것도 정확하지 않습니다.

딸기잼, 딸기청, 동결건조 딸기 등의 제품은 각각 최종 식품유형, 영업형태, 의무표시 대상과 적용시기를 검토해야 합니다.

또한 영양표시 의무대상이 아니더라도 자발적으로 영양정보를 표시하거나 특정 영양성분을 강조한다면 관련 표시기준을 확인해야 합니다.

일반적으로 검토할 영양정보에는 열량, 나트륨, 탄수화물, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤, 단백질 등이 있습니다. 실제 표시항목과 방식은 적용기준에 따릅니다.

실전 조치: 제품의 식품유형과 영업소 적용조건을 확인하고, 필요한 경우 적절한 시험·분석 또는 허용된 방법을 이용해 영양성분을 산정합니다.

공식자료: 생활법령정보 영양표시제도

12. 오류 ⑪ OEM 제품에 제조원 대신 농장 이름만 기재하는 경우

농업인이 직접 제조시설을 갖추지 않고 전문 식품제조업체에 제품 생산을 위탁하는 경우가 있습니다.

이때 포장지에 농장 브랜드만 크게 인쇄하고 실제 제조업소에 관한 필수정보를 누락하지 않도록 주의해야 합니다.

예를 들어 홍천의 농업법인이 딸기잼의 판매를 기획하고 실제 생산은 다른 지역의 OEM 제조공장에서 담당한다고 가정하겠습니다.

판매 브랜드와 실제 제조업소는 서로 다른 주체입니다.

유통전문판매업에 해당하는 구조인지, 제조업소 및 유통전문판매업소 정보를 어떤 방식으로 표시해야 하는지 확인해야 합니다.

농장이 제품을 기획했다는 이유로 실제 제조업소처럼 표시하거나, 제조업소 주소에 농장 주소를 기재하는 것은 피해야 합니다.

실전 조치: 제조계약서, 영업등록증, 품목제조보고 자료, 유통전문판매업 신고자료 등을 기준으로 표시정보를 대조합니다.

13. 오류 ⑫ 내용량을 포장용기 무게와 혼동하는 경우

식품의 내용량은 소비자가 실제로 제공받는 식품의 양에 관한 정보입니다.

예를 들어 딸기청이 들어 있는 유리병을 저울에 올렸을 때 총무게가 650g이라고 해도 병과 뚜껑의 무게가 포함되어 있다면 이를 그대로 식품 내용량 650g으로 표시해서는 안 됩니다.

마찬가지로 제조공정에 투입한 원재료 1kg이 가열·농축 이후 800g의 완제품이 되었다면 최초 투입량을 완제품 내용량으로 기재해서는 안 됩니다.

실전 조치: 빈 용기의 무게를 제외한 실제 충전량을 확인하고, 표시단위와 해당 제품에 적용되는 허용오차 기준을 검토합니다.

14. 오류 ⑬ 품목제조보고번호나 업체정보를 잘못 기재하는 경우

제품마다 표시해야 하는 정보는 해당 영업종류와 식품유형에 따라 달라질 수 있습니다.

식품제조·가공업 제품의 경우 품목제조보고번호가 표시대상에 해당하는지, 실제 보고된 번호와 일치하는지 확인해야 합니다.

다른 회사 제품의 번호를 복사해 사용하거나, 과거 제품의 번호를 새로운 제품에 그대로 넣으면 문제가 발생할 수 있습니다.

업소명, 소재지, 제품명, 식품유형도 관련 신고·등록 및 보고자료와 일치하는지 살펴야 합니다.

다만 모든 농가 판매제품에 동일한 품목제조보고 절차가 적용되는 것은 아니므로 영업형태를 기준으로 판단해야 합니다.

실전 조치: 라벨 제작에 사용할 제품별 표시사항 관리대장을 마련하고 행정자료와 대조합니다.

15. 오류 ⑭ 작은 글씨·지워지는 표시·가려진 정보

라벨에 필요한 항목을 모두 적었다고 해서 표시기준을 충족하는 것은 아닙니다.

글자 크기, 표시 위치, 색상 대비, 표시방법 등도 관련 기준에 맞아야 합니다.

디자인을 우선하다 보면 중요한 정보가 지나치게 작은 글씨로 들어가거나 배경 이미지와 겹쳐 잘 보이지 않을 수 있습니다.

포장재의 굴곡 때문에 소비기한을 읽을 수 없게 되는 경우도 있습니다.

또한 소비기한이나 제조번호를 쉽게 지워지는 방식으로 표시하면 문제가 될 수 있습니다.

실전 조치: 실제 크기로 인쇄한 시험용 라벨을 제품에 부착하고, 소비자가 정상적으로 읽을 수 있는지 검토합니다. 인쇄소에 전달하는 디자인 시안과 최종 인쇄물을 따로 확인해야 합니다.

16. 오류 ⑮ 포장지와 온라인 판매페이지의 정보를 다르게 작성하는 경우

식품표시는 실제 포장지뿐 아니라 온라인 판매정보와 광고내용까지 함께 관리해야 합니다.

스마트스토어 상품페이지에는 딸기 함량이 70%라고 표시하고 실제 포장에는 60%라고 적혀 있다면 소비자에게 서로 다른 정보를 전달하는 문제가 생깁니다.

제품의 소비기한, 보관방법, 원재료, 원산지가 변경되었다면 온라인 판매페이지도 함께 수정해야 합니다.

제품 사진에 옛날 라벨이 남아 있는 경우도 점검할 필요가 있습니다.

로컬푸드 매장이나 온라인 쇼핑몰의 자체 표시·등록 요건이 추가되는 경우에도 법정 표시사항과 모순되지 않도록 관리해야 합니다.

실전 조치: 하나의 확정된 제품정보 관리대장을 기준으로 포장지, 스마트스토어, 홍보물, 납품서류를 일괄 관리합니다.

17. 실전 사례｜딸기청 1종의 표시를 검수하는 방법

이제 실제 농가가 제품을 준비한다고 가정하고 검수 과정을 살펴보겠습니다.

다음은 교육을 위한 가상 제품입니다.

제품명: 홍천딸기청

가상의 원재료 투입비율은 딸기 60%, 당류 원료 35%, 레몬즙 5%입니다.

판매자는 홍천의 농업법인이며 실제 제조는 별도의 OEM 공장에 맡길 예정이라고 가정하겠습니다.

이때 바로 인쇄용 라벨을 만드는 것은 바람직하지 않습니다.

먼저 다음 사항을 확인해야 합니다.

점검항목	확인할 내용
제품명	실제 제품과 일치하는가
식품유형	제조방법에 따른 유형이 확정되었는가
내용량	실제 완제품 충전량과 일치하는가
원재료명	실제 투입원료 및 복합원재료와 일치하는가
함량	강조한 딸기 함량의 근거가 있는가
원산지	사용한 딸기의 원산지를 입증할 수 있는가
소비기한	적법한 설정 근거가 마련되었는가
보관방법	제품의 안전성과 일치하는가
알레르기	해당 원재료 및 교차혼입 여부를 확인했는가
영양표시	대상품목 및 적용시기를 검토했는가
제조업소	실제 OEM 제조업소 정보와 일치하는가
판매업소	실제 판매구조에 맞는 정보를 표시했는가
품목보고번호	해당되는 경우 실제 번호와 일치하는가
포장재질	실제 식품과 접촉하는 포장재와 일치하는가

특히 소비기한과 식품유형이 확정되지 않은 상태에서 그럴듯한 수치를 만들어 넣어서는 안 됩니다.

'소비기한 12개월', '딸기 80%', '당류 0g' 같은 문구는 디자인 요소가 아니라 반드시 근거가 있어야 하는 제품정보입니다.

이 표는 교육용 검토표이며, 실제 판매를 위한 확정 라벨은 아닙니다.

18. 세 가지 제품을 비교하면 표시 오류가 더 쉽게 보인다

사례 A. 생딸기를 포장하여 판매하는 농가

홍천에서 직접 수확한 딸기를 포장하여 로컬푸드에 출하한다고 가정하겠습니다.

이때는 포장된 생농산물에 적용되는 원산지와 거래·출하 관련 표시사항을 먼저 확인합니다.

가공식품과 동일한 영양성분표나 소비기한 표시를 모든 생딸기 포장에 일률적으로 요구하는 방식은 정확하지 않습니다.

다만 포장 형태나 가공 정도에 따라 추가로 적용되는 기준이 있는지 확인해야 합니다.

사례 B. 동결건조 딸기를 제조하여 판매하는 농가

딸기를 동결건조했다는 사실만으로 소비기한을 임의로 길게 설정해서는 안 됩니다.

해당 제품의 식품유형, 최종 수분·수분활성도, 포장 안정성, 원재료 표시, 영양표시 적용 여부를 검토해야 합니다.

설탕이나 다른 원재료를 첨가하지 않았다면 그 사실을 정확하게 설명할 수 있지만, 강조표시를 하려는 경우에는 관련 요건을 별도로 확인해야 합니다.

사례 C. OEM 딸기잼을 생산하는 농업법인

농업법인이 직접 재배한 딸기를 OEM 공장에 보내 잼을 제조하도록 한다면 판매사업자와 제조사업자의 역할이 다릅니다.

제조업소와 판매업소 정보, 품목제조보고, 딸기 원산지, 실제 배합비율, 소비기한, 보관방법, 영양표시 등을 함께 확인해야 합니다.

OEM 공장과의 계약에서도 누가 표시사항 초안을 작성하고, 누가 법령 검토를 수행하며, 오류 발생 시 어떻게 시정할 것인지 정해두는 것이 좋습니다.

19. 라벨을 대량 인쇄하기 전에 지켜야 할 일곱 단계

농업인에게 권하는 순서는 다음과 같습니다.

1단계 — 제품 확정

상품명보다 먼저 배합, 제조공정, 포장방식과 판매구조를 확정합니다.

2단계 — 식품유형과 영업종류 확인

식품공전과 관련 행정자료를 확인하고 필요한 경우 관할 식품위생부서에 문의합니다.

3단계 — 원재료·원산지 정리

원재료 입고자료와 제조 배합표를 준비하고 원산지 표시를 별도로 검토합니다.

4단계 — 소비기한과 보관조건 확정

제품 특성과 관련 근거를 바탕으로 보관방법과 소비기한을 결정합니다.

5단계 — 법정 표시사항 초안 작성

필수항목과 해당하는 예외사항을 확인합니다.

6단계 — 교차검증

제조업소, 판매업소, 원재료 구매자료, 품목제조보고 자료, 검사자료와 라벨을 대조합니다.

7단계 — 시험인쇄 후 최종 승인

실제 용기에 붙여 글자 크기와 가독성을 검토한 뒤 대량 인쇄를 진행합니다.

이 순서를 지키는 것은 불필요한 포장재 재인쇄 비용과 출시 후 표시 수정 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

20. 농가에서 자주 묻는 질문 다섯 가지

Q1. 농업인이 직접 생산한 농산물로 만들면 원산지는 모두 국산으로 표시해도 될까요?

그렇지 않습니다. 제품에 사용한 개별 원재료의 실제 원산지와 관련 표시기준에 따라 판단해야 합니다. 국내에서 제조했다는 사실과 모든 원료가 국내산이라는 사실은 다릅니다.

Q2. 잼에 설탕 대신 야자당을 넣으면 당뇨환자용이라고 광고할 수 있을까요?

야자당을 사용했다는 사실만으로 혈당 관리에 적합한 제품이라고 판단할 수 없습니다. 실제 영양성분과 허용된 표시·광고 기준을 확인해야 하며 질병의 예방·치료를 암시하는 표현은 주의해야 합니다.

Q3. 냉동 또는 동결건조했으니 소비기한을 2년으로 표시해도 될까요?

제조방법만으로 소비기한이 자동 결정되지는 않습니다. 제품·포장·보관조건에 적합한 설정 근거가 필요합니다.

Q4. OEM 공장에서 제품을 만들었으니 표시 오류는 제조공장에만 책임이 있나요?

그렇게 단정할 수 없습니다. 실제 위반 내용과 사업자의 지위에 따라 책임관계가 달라질 수 있습니다. 위탁업체와 제조업체가 표시사항과 광고 문구를 계약 및 출시 과정에서 함께 검토하는 것이 바람직합니다.

Q5. 포장지에만 정확하게 표시하면 스마트스토어 상품설명은 자유롭게 작성해도 될까요?

그렇지 않습니다. 온라인 상품정보와 광고도 사실에 맞아야 하며 관련 법령을 준수해야 합니다. 실제 포장지와 온라인 설명이 서로 모순되지 않도록 관리해야 합니다.

21. 농업인이 기억해야 할 최종 결론

농산물 가공사업은 단순히 좋은 상품을 만드는 사업이 아닙니다.

그 상품이 무엇으로 만들어졌고, 어디에서 생산되었으며, 어떻게 보관해야 하고, 언제까지 섭취할 수 있는지 소비자에게 정확하게 설명할 책임도 함께 갖게 됩니다.

특히 농업인은 자기 농장에서 생산한 원재료에 대한 자부심이 큽니다.

그러나 그 자부심이 법적 표시기준을 대신하지는 못합니다.

딸기를 직접 재배했다고 해서 가공품의 식품유형이 자동으로 정해지는 것은 아닙니다. 야자당을 사용했다고 해서 혈당 관리에 적합한 식품이 되는 것도 아닙니다. HACCP 인증 공장에 위탁했다고 해서 모든 제품의 인증 표시를 임의로 사용할 수 있는 것도 아닙니다.

식품의 표시사항은 소비자에게 전달하는 약속입니다.

그 약속을 지키기 위해서는 정확한 제조기록과 원재료 정보, 안전성 자료, 행정자료가 뒷받침되어야 합니다.

농가 가공사업에서 가장 저렴한 라벨은 디자인비가 적게 든 라벨이 아니라, 처음부터 정확하게 만들어 다시 인쇄할 필요가 없는 라벨입니다.

농민이 직접 만든 식품이 오래 사랑받기 위해서는 맛과 가격뿐 아니라 정확한 표시와 정직한 광고가 함께해야 합니다.

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법령 및 공식 참고자료

1. 식품의약품안전처 — 식품등의 표시기준

식약처 고시 제2026-37호 및 관련 고시전문

2. 국가법령정보센터 — 식품 등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙

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