2026년 즉석판매제조·가공업, 식품제조·가공업, OEM 판매방법과 시설·라벨·온라인판매까지 완전정리

농가에서 직접 만든 딸기잼, 합법적으로 판매하는 방법

2026년 즉석판매제조·가공업, 식품제조·가공업, OEM 판매방법과 시설·라벨·온라인판매까지 완전정리

농사를 짓다 보면 한 번쯤 이런 생각을 하게 됩니다.

“내가 직접 키운 딸기로 잼을 만들어 팔면 농가소득을 조금 더 높일 수 있지 않을까?”

생딸기는 수확한 뒤 시간이 지나면 상품성이 빠르게 떨어집니다. 크기가 조금 작거나 모양이 고르지 않아 생과가격을 제대로 받지 못하는 딸기도 생깁니다.

이런 딸기를 잼·청·젤리·동결건조제품으로 가공하면 생과판매와는 다른 상품을 만들 수 있습니다.

하지만 반드시 알아야 할 것이 있습니다.

“내가 직접 생산한 딸기라고 해서 집에서 잼을 만들어 신고 없이 판매할 수 있는 것은 아니다.”

생딸기는 농산물이지만 딸기를 세척하고 설탕 등 다른 원료를 넣어 가열·농축한 뒤 병에 담아 판매하면 가공식품이 됩니다.

따라서 딸기잼 사업을 시작할 때 가장 먼저 결정해야 하는 것은 잼의 맛이나 병 디자인이 아닙니다.

먼저 다음 질문에 답해야 합니다.

“내가 만든 딸기잼을 최종소비자에게 직접 판매할 것인가, 아니면 다른 사업자에게 납품해 그 사업자가 다시 판매하도록 할 것인가?”

이 판매구조에 따라 필요한 영업형태가 달라집니다.

1. 딸기잼 판매방법에 따라 영업형태가 달라진다

2026년 현재 「식품위생법 시행령」은 식품제조·가공업과 즉석판매제조·가공업을 별도의 영업으로 구분합니다.

즉석판매제조·가공업은 식품을 제조·가공한 업소가 최종소비자에게 직접 판매하는 영업이고, 식품제조·가공업은 식품을 제조·가공해 유통하는 정식 제조업입니다.

실무적으로는 다음처럼 생각하면 이해하기 쉽습니다.

판매방식	우선 검토할 영업형태
농장에서 만든 잼을 방문객에게 직접 판매	즉석판매제조·가공업
스마트스토어 주문을 받아 최종소비자에게 직접 택배	즉석판매제조·가공업 가능 여부 검토
직거래 행사에서 최종소비자에게 직접 판매	즉석판매제조·가공업 및 행사 판매조건 확인
마트가 농가에서 매입해 소비자에게 재판매	식품제조·가공업 검토
카페·호텔·판매점 등에 납품해 다시 판매	식품제조·가공업 검토
전문 제조업체에 OEM 생산을 맡겨 내 브랜드로 판매	유통전문판매업 + OEM
농산물종합가공센터에서 생산해 내 브랜드로 판매	센터의 영업구조와 계약방식에 따라 확인

가장 중요한 것은 직접판매인지 재판매용 납품인지입니다.

2. 즉석판매제조·가공업은 어떤 영업일까?

즉석판매제조·가공업은 식품을 제조·가공한 업소가 직접 최종소비자에게 판매하는 영업입니다.

예를 들어 농가가 자신의 딸기를 이용해 딸기잼을 만들고 농장 방문객에게 직접 판매하거나, 적법한 방식으로 주문을 받아 소비자에게 직접 보내는 구조라면 즉석판매제조·가공업을 우선 검토할 수 있습니다.

하지만 이 업종에는 결정적인 제한이 있습니다.

자기가 만든 제품을 다시 판매하려는 사업자에게 넘기는 도매·납품형 판매는 원칙적으로 즉석판매제조·가공업의 구조와 맞지 않습니다.

현행 영업자 준수사항도 즉석판매제조·가공업자가 자신이 제조·가공한 식품을 판매 목적으로 하는 사람에게 판매하지 못하도록 규정하고 있습니다.

3. 스마트스토어·택배판매도 가능할까?

가능한 구조가 있습니다.

즉석판매제조·가공업의 현행 준수사항은 영업자나 종업원이 최종소비자에게 직접 배달하거나, 식약처가 정한 기준에 따라 우편·택배 등의 방법으로 최종소비자에게 배달하는 방식을 인정하고 있습니다.

따라서

농장에서 딸기잼 제조 → 스마트스토어에서 소비자가 직접 주문 → 농가가 해당 소비자에게 택배 발송

과 같은 구조는 즉석판매제조·가공업 범위에서 검토할 수 있습니다.

반면

농가 → 쇼핑몰 운영사업자에게 500병 납품 → 쇼핑몰 사업자가 다시 소비자에게 판매

하는 구조는 동일하게 보면 안 됩니다.

핵심은 최종소비자에게 직접 판매하는가입니다.

4. 로컬푸드 직매장은 왜 반드시 따로 확인해야 할까?

농민들이 가장 많이 혼동하는 곳이 로컬푸드입니다.

로컬푸드라는 간판이 붙어 있다고 해서 모든 판매가 농가의 직접판매가 되는 것은 아닙니다.

어떤 직매장은 농가 이름으로 제품을 진열하고 판매수수료만 받지만, 어떤 곳은 운영주체가 제품을 매입한 뒤 다시 판매할 수도 있습니다.

따라서 로컬푸드 입점을 준비한다면 다음과 같이 물어보는 것이 좋습니다.

“제가 즉석판매제조·가공업으로 만든 딸기잼을 이 직매장의 현재 거래구조로 판매할 수 있는지 확인해 주십시오.”

제품을 수백 병 만든 뒤 확인하는 것보다 입점 전에 위생부서와 직매장 운영주체에 확인하는 것이 안전합니다.

5. 마트·카페·호텔 등에 납품하려면 무엇이 달라질까?

딸기잼 사업을 크게 확대해 대형마트, 하나로마트, 백화점, 호텔, 카페, 식자재업체, 다른 온라인 판매사업자나 도매업체에 납품하려 한다면 식품제조·가공업을 검토해야 합니다.

식품제조·가공업은 현행 「식품위생법 시행령」상 등록대상 영업입니다.

즉석판매제조·가공업과 달리 제품을 제조해 다른 사업자에게 공급하고 유통하는 구조를 만들 수 있습니다.

하지만 제조시설, 품목관리와 식품위생 관리도 더 체계적으로 갖춰야 합니다.

6. 처음부터 식품공장을 만들기 어렵다면 OEM도 좋은 선택지다

소규모 농가에게 직접 식품공장을 만드는 것은 상당한 투자가 필요합니다.

토지와 건축뿐 아니라 제조실, 세척·배수, 냉장·냉동시설, 가열·충진설비, 포장설비와 위생설비까지 필요하기 때문입니다.

그래서 처음 가공사업을 시작한다면 OEM을 비교해 볼 가치가 있습니다.

구조는 간단합니다.

농가는 딸기를 생산한다 → 적법한 식품제조·가공업체에 잼 제조를 맡긴다 → 제조업체가 완제품을 만든다 → 농가 브랜드를 붙인다 → 농가가 판매한다

이 경우 농가는 사업구조에 따라 유통전문판매업을 검토하게 됩니다.

유통전문판매업은 직접 제조하지 않고 식품제조·가공업자에게 제조를 의뢰한 식품을 자신의 상표로 유통·판매하는 영업입니다.

7. 직접 제조와 OEM 가운데 무엇이 더 좋을까?

어느 하나가 무조건 더 좋다고 볼 수는 없습니다.

연간 300병이나 500병 정도의 시장성을 확인하는 단계인데 수천만원을 들여 제조시설부터 만드는 것은 부담이 클 수 있습니다.

반대로 매년 수만 병 이상 안정적으로 판매되고 자체 레시피와 제조기술을 직접 관리해야 한다면 자체 가공시설의 장점이 커질 수 있습니다.

따라서

소규모 직거래 → 즉석판매제조·가공업

전문업체에 위탁생산 → OEM + 유통전문판매업

대규모 자체제조와 사업자 납품 → 식품제조·가공업

이라는 세 가지 방향을 놓고 비교하는 것이 현실적입니다.

8. 가정집 주방에서 잼을 끓여 판매해도 될까?

일반 가정용 주방에서 가족 식사도 만들고 판매용 딸기잼도 함께 제조하는 방식으로 단순하게 접근해서는 안 됩니다.

즉석판매제조·가공업도 식품위생법에서 정하는 시설기준을 충족해야 합니다.

현행 시행규칙 별표 14는 작업장, 식품취급시설, 급수시설, 화장실과 기타 위생시설 등의 기준을 두고 있습니다. 식품제조·가공업의 경우 작업장은 원칙적으로 다른 용도로 사용하는 시설과 분리되어야 하며 원료처리·제조·포장과 보관 등의 위생적 구조를 갖추어야 합니다.

즉석판매제조·가공업 역시 해당 업종에 적용되는 시설기준을 충족해야 하므로 시설을 공사하기 전에 관할 위생부서에 도면을 보여주는 것이 가장 안전합니다.

9. 딸기잼 가공실에는 무엇이 필요할까?

시설규모와 제품에 따라 차이가 있지만 기본적으로 딸기 선별·세척, 제조·가열, 병입·포장, 원료와 완제품 보관, 손씻기와 세척, 급수·배수, 환기, 방충·방서와 화장실의 위생적인 배치 등을 검토해야 합니다.

중요한 것은 시설을 화려하게 만드는 것이 아니라 원료가 들어와 완제품으로 나갈 때 교차오염이 최소화되는 흐름을 만드는 것입니다.

즉

원료입고 → 세척 → 전처리 → 제조 → 충진 → 포장 → 완제품 보관

흐름이 뒤섞이지 않도록 설계하는 것이 좋습니다.

10. 시설공사보다 군청 상담이 먼저다

농가에서 가장 아까운 실수가 있습니다.

시설업체를 불러 수천만원을 들여 가공실을 만든 뒤 군청에 영업신고를 하러 가는 것입니다.

건축물의 용도나 급수·오수처리, 작업장 배치가 영업기준과 맞지 않으면 다시 공사를 해야 할 수 있습니다.

따라서 가장 먼저 위생부서에

“이 건물에서 딸기잼 즉석판매제조·가공업을 할 수 있습니까?”

라고 확인하고, 필요하면 건축부서에도 건축물 용도를 함께 확인해야 합니다.

11. 즉석판매제조·가공업은 어떤 순서로 준비할까?

실전에서는 다음 순서가 안전합니다.

판매방식 결정 → 건축물과 영업장 사전검토 → 시설기준 확인 → 제조공정 작성 → 시설공사 → 위생교육·건강진단 등 필요한 절차 준비 → 즉석판매제조·가공업 영업신고 → 표시사항·소비기한·보관방법 확인 → 사업자등록과 온라인판매 절차 확인 → 판매

입니다.

제품을 먼저 만들어 놓고 영업신고를 맞추는 방식보다 판매구조와 시설부터 결정하는 편이 좋습니다.

12. 딸기잼 제조방법설명서는 어떻게 만들까?

딸기잼은 단순히

“딸기에 설탕을 넣어 끓인다.”

라고 적는 것으로 부족합니다.

실제 제조과정을 그대로 정리해야 합니다.

예를 들면 다음과 같습니다.

원료입고 → 선별 → 세척 → 꼭지제거 → 계량 → 파쇄 → 원재료 배합 → 가열·농축 → 상태 확인 → 용기 세척·살균 → 충진 → 밀봉 → 냉각 → 라벨 부착 → 완제품 보관

그리고 딸기와 설탕·기타 원료의 투입량, 가열과 충진방식, 용기관리, 완제품 보관조건 등이 실제 생산공정과 일치해야 합니다.

13. 딸기 함량은 ‘대충’ 표시해서는 안 된다

딸기잼 라벨에

“딸기 65%”

라고 적었다면 실제 배합과 제품규격이 이를 뒷받침해야 합니다.

제품 출시 후 딸기 비율을 바꾸면서 포장은 그대로 사용하는 방식은 위험합니다.

따라서 라벨을 인쇄하기 전에 제조배합표와 제품규격을 먼저 확정해야 합니다.

14. 라벨은 디자인보다 법적 표시가 먼저다

예쁜 딸기사진과 로고보다 먼저 확인해야 하는 것이 법정 표시사항입니다.

「식품 등의 표시·광고에 관한 법률」에 따라 식품에는 제품명, 내용량, 원재료명, 영업소 명칭과 소재지, 소비기한 등 필요한 정보가 표시되어야 합니다.

제품의 유형과 판매형태에 따라 식품유형, 원재료 함량, 알레르기, 영양정보, 원산지와 보관방법 등을 추가로 확인해야 합니다.

따라서 라벨은

“광고디자인이 아니라 소비자에게 식품정보를 전달하는 법적 문서”

라고 생각하는 것이 좋습니다.

15. 딸기잼 라벨은 이런 방식으로 준비한다

예를 들어 제품이 확정됐다면 다음 정보를 먼저 정리합니다.

제품명: 도화정원 딸기잼 / 식품유형: 실제 식품공전 분류에 따른 잼류 / 내용량: 250g / 원재료명: 실제 배합표에 따른 딸기·설탕·기타 원재료 / 딸기 원산지: 실제 원료 기준 / 제조 또는 판매 영업자 정보 / 소비기한 / 보관방법 / 용기·포장재질 / 필요한 경우 영양정보·알레르기정보 등

여기서 숫자와 표현은 예시를 그대로 사용하면 안 됩니다.

실제 제조배합과 제품정보가 확정된 뒤 최종 라벨을 만들어야 합니다.

16. 소비기한을 농가가 감으로 정하면 안 된다

잼은 오래 보관할 수 있을 것 같다고 해서

“대략 1년쯤 가겠지.”

라고 소비기한을 정해서는 안 됩니다.

제품의 원료배합, 제조공정, 포장방식과 보관조건에 따라 안전성과 품질유지기간이 달라질 수 있습니다.

특히 식품제조·가공업 제품은 품목관리 과정에서 소비기한 관련 근거자료가 중요합니다.

OEM 제품이라면 제조업체가 설정한 소비기한 근거와 보관조건을 반드시 확인하는 것이 좋습니다.

17. 온라인 판매라면 식품영업만 보면 될까?

아닙니다.

스마트스토어·자사몰·SNS 등을 이용해 소비자에게 판매한다면 식품영업 외에도 사업자등록과 통신판매 관련 절차를 확인해야 합니다.

따라서 온라인 사업은

식품영업신고 또는 등록 + 사업자등록 + 통신판매 관련 절차 + 식품표시·광고

를 하나의 묶음으로 보는 것이 좋습니다.

18. “당뇨에 좋은 딸기잼”이라고 광고해도 될까?

일반식품이라면 매우 조심해야 합니다.

다음과 같은 표현은 문제가 될 수 있습니다.

당뇨에 좋다, 혈당을 낮춘다, 혈압을 치료한다, 암을 예방한다, 면역질환에 좋다, 당뇨환자 치료식이다

일반식품을 질병의 예방·치료에 효능이 있는 것처럼 광고하거나 의약품·건강기능식품으로 오인하게 하는 표현은 표시·광고 규제를 받을 수 있습니다.

따라서 일반 농가식품은

“우리 농장에서 생산한 국산 딸기를 사용했습니다.”

“실제 딸기 함량 XX%입니다.”

“○○농장에서 생산한 딸기를 사용했습니다.”

처럼 객관적으로 확인할 수 있는 사실 중심으로 설명하는 것이 안전합니다.

19. ‘무설탕·저당·100%·천연’도 마음대로 쓰면 안 된다

건강한 이미지가 좋다고 해서 무설탕·저당·무첨가·100%·천연·유기농 같은 표현을 무조건 사용할 수 있는 것은 아닙니다.

각 표현에는 실제 원료와 영양성분, 표시기준이 뒷받침돼야 합니다.

특히 딸기 자체에도 당류가 있으므로

“설탕을 넣지 않았다.”

와

“당류가 없다.”

는 전혀 다른 의미입니다.

광고대행업체나 라벨업체가 추천한 문구라고 해서 법적 책임까지 대신지는 않으므로 출시 전에 반드시 검토해야 합니다.

20. 딸기잼은 HACCP이 무조건 의무일까?

딸기잼이라는 이유만으로 모든 소규모 제조업체가 자동으로 HACCP 의무대상이 된다고 단정할 수는 없습니다.

현행 HACCP 제도에는 식품유형별 의무대상과 일정 매출규모 이상 제조업소에 대한 의무적용 기준이 있습니다.

식약처의 2025년 공식 해석에서도 전년도 총매출액이 100억원 이상인 식품제조·가공업소는 해당 영업소에서 제조·가공하는 모든 식품이 HACCP 의무적용 대상이라고 안내하고 있습니다.

따라서 작은 농가의 딸기잼 사업에서는

“잼이라서 무조건 HACCP”

이라고 보기보다 제조업체의 규모, 식품유형과 적용기준을 정확히 확인하는 것이 좋습니다.

21. 법적 HACCP 의무와 유통업체 입점조건은 다르다

법적으로 HACCP 의무대상이 아니더라도 대형마트, 백화점, 학교·기관납품이나 특정 온라인몰이 자체 입점기준으로 HACCP 제품을 요구할 수 있습니다.

따라서

법률상 반드시 해야 하는가

와

판매처가 요구하는가

를 구별해야 합니다.

처음부터 어떤 판매처를 목표로 하는지가 중요한 이유입니다.

22. 농가라면 처음부터 큰 가공실을 만드는 것이 좋을까?

반드시 그렇지는 않습니다.

연간 500병을 판매할지 5만 병을 판매할지도 모르는 상태라면 시설에 큰돈을 넣는 것은 위험할 수 있습니다.

소규모 농가는 먼저 직거래형 즉석판매제조·가공업이나 농산물종합가공센터, OEM 등을 활용해 시장반응을 확인하고 판매량이 안정된 후 자체 시설을 확대하는 방법도 검토할 수 있습니다.

즉

판매검증 → 소규모 생산 → 반복구매 확인 → 생산량 확대 → 필요하면 자체공장

순서가 훨씬 안정적입니다.

23. 농업기술센터 농산물종합가공센터도 확인해보자

지역에 따라 농업기술센터에서 농업인을 위한 농산물종합가공센터를 운영하는 곳이 있습니다.

이곳을 활용할 수 있다면 농가가 처음부터 제조설비를 모두 갖추는 부담을 줄일 수 있습니다.

다만 가공센터마다 운영주체, 영업등록 구조, 생산가능 품목, 농가브랜드 판매방식이 다를 수 있으므로

“센터에서 만든 제품을 어떤 영업자 명의로 어떤 방식으로 판매할 수 있는가?”

를 반드시 확인해야 합니다.

24. 로컬푸드와 온라인을 모두 하려면 사업구조부터 정리하자

예를 들어 농장에서는 직접판매하고 스마트스토어에서는 소비자에게 택배로 판매하며, 일부는 로컬푸드에 입점하고 장기적으로 하나로마트까지 납품하려 한다고 하겠습니다.

이 경우 판매채널마다 거래구조가 다르기 때문에 처음부터 한 영업형태로 모두 가능한지 확인해야 합니다.

직접판매 중심으로 시작했다가 도매납품이 커진다면 나중에는 식품제조·가공업이나 OEM 방식으로 전환·확대하는 것이 더 적합할 수 있습니다.

25. 농가 딸기잼에서 가장 중요한 것은 ‘판매량’이다

가공시설을 만들기 전에 예상 판매량부터 계산해야 합니다.

연간 500병 판매와 50,000병 판매는 전혀 다른 사업입니다.

500병이라면 큰 가공공장보다 공동가공이나 OEM이 경제적일 수 있고, 50,000병 이상을 안정적으로 판매한다면 자체 제조시설을 검토할 이유가 커질 수 있습니다.

따라서 먼저

“얼마나 만들 것인가?”

보다

“얼마나 팔 수 있는가?”

를 계산하십시오.

26. 농가 딸기잼 사업에서 많이 하는 실수

가장 흔한 실수는 자기 농산물이니까 신고 없이 가공해 팔아도 된다고 생각하는 것입니다.

그다음은 가정용 주방에서 제품을 만들고, 시설공사를 먼저 한 뒤 영업신고를 하며, 즉석판매제조·가공업 상태에서 재판매업자에게 대량 납품하고, 로컬푸드는 무조건 직거래라고 생각하고, 소비기한을 임의로 정하고, 딸기 함량이나 원산지를 대충 표시하며, 질병 관련 효능을 광고하고, 온라인판매의 별도 절차를 빠뜨리는 것입니다.

이 실수들의 공통점은 하나입니다.

“제품을 먼저 만들고 법을 나중에 맞추려고 한다.”

순서를 반대로 해야 합니다.

27. 제가 농가라면 이렇게 시작하겠습니다

처음 딸기잼을 시작한다면 먼저 목표 판매량과 판매채널을 정합니다.

농장 직거래와 소비자 택배가 중심이라면 즉석판매제조·가공업을 검토하고, 자체시설 투자가 부담된다면 농업기술센터 가공센터나 OEM 생산비를 비교합니다.

마트·카페·도매업체 납품까지 목표라면 처음부터 식품제조·가공업 또는 전문제조업체 OEM 구조가 더 적합한지도 검토합니다.

그리고 판매량이 검증되기 전에는 큰 공장부터 짓지 않습니다.

28. 군청에서는 어떤 질문을 해야 할까?

가공실 공사를 하기 전에 다음 내용을 한 번에 질문하는 것이 좋습니다.

“제가 직접 생산한 딸기로 딸기잼을 제조해 농장 방문객과 스마트스토어 소비자에게 직접 판매하려고 합니다. 이 건물에서 즉석판매제조·가공업 신고가 가능한지, 필요한 시설기준과 급수·배수 조건은 무엇인지, 택배 직거래가 가능한지, 제가 이용하려는 로컬푸드 판매방식도 이 업종으로 가능한지 확인해 주십시오.”

향후 마트납품도 계획한다면 다음 질문을 추가합니다.

“마트나 다른 판매업체에 납품하려면 현재 영업형태가 가능한지, 아니면 식품제조·가공업 또는 OEM 구조로 변경해야 하는지도 함께 검토해 주십시오.”

29. 딸기잼 판매 전체 절차를 한 번에 정리하면?

가장 안전한 흐름은 다음과 같습니다.

판매대상 결정 → 직접판매인지 사업자 납품인지 결정 → 영업형태 선택 → 건축물·가공실 사전검토 → 시설기준 확인 → 제조공정·제품규격 작성 → 위생교육·건강진단 등 필요한 절차 → 영업신고 또는 등록 → 필요한 제품별 관리절차 → 소비기한·보관조건 결정 → 원재료·원산지·영양·표시사항 검토 → 라벨 제작 → 사업자등록·통신판매 절차 확인 → 생산 → 최종소비자 또는 거래처에 적법한 방식으로 판매

입니다.

30. 딸기잼 판매 전 최종 체크리스트

아래 표는 허가나 매출을 보장하는 점수표가 아니라 출시 전에 빠뜨릴 항목을 확인하기 위한 체크리스트입니다.

확인사항	체크
최종소비자 직접판매인지 사업자 납품인지 결정했는가?	□
즉석판매제조·가공업·식품제조·가공업·OEM 중 영업형태를 정했는가?	□
건축물에서 해당 식품영업이 가능한지 확인했는가?	□
시설공사 전에 위생부서 사전검토를 받았는가?	□
제조공정과 실제 시설배치가 일치하는가?	□
급수·배수·세척·방충·방서 조건을 확인했는가?	□
소비기한의 근거를 확보했는가?	□
실제 딸기 함량과 배합비를 확정했는가?	□
원산지 증빙을 관리하고 있는가?	□
라벨의 제품명·내용량·원재료·영업자 정보를 검토했는가?	□
영양표시 적용 여부를 확인했는가?	□
온라인판매 시 통신판매 관련 절차를 확인했는가?	□
질병 예방·치료처럼 오인될 광고문구가 없는가?	□
저당·무설탕·100% 같은 강조표현의 근거가 있는가?	□
HACCP 의무 여부와 판매처 요구사항을 구별했는가?	□
로컬푸드의 실제 거래구조를 확인했는가?	□

이 항목을 모두 확인했다고 판매 성공이 보장되는 것은 아닙니다.

다만 법적 절차와 표시에서 발생할 수 있는 시행착오를 크게 줄일 수 있습니다.

결론 ― 딸기잼 사업은 ‘잼을 만드는 것’보다 ‘어떻게 팔 것인지’를 먼저 정해야 한다

농가가 직접 생산한 딸기로 잼을 만드는 것은 훌륭한 가공사업의 출발점이 될 수 있습니다.

하지만

딸기 → 설탕 → 가열 → 병입 → 판매

만으로 사업이 끝나는 것은 아닙니다.

가장 먼저 정해야 할 것은

“누구에게 어떤 방식으로 판매할 것인가?”

입니다.

최종소비자에게 직접 판매하는 소규모 농가라면 즉석판매제조·가공업, 대형유통이나 다른 판매사업자에게 납품하면서 자체 제조하려면 식품제조·가공업, 시설투자가 부담된다면 전문 제조업체 OEM + 유통전문판매업을 비교할 수 있습니다.

특히 즉석판매제조·가공업은 최종소비자 직접판매가 핵심이며 재판매를 목적으로 하는 사업자에게 판매하는 구조와는 구별해야 합니다. 현행 규정은 일정한 방식으로 최종소비자에게 우편·택배 배달하는 것도 인정합니다.

그리고 직접 제조할 계획이라면 시설공사를 먼저 하지 마십시오.

먼저 관할 위생부서에 건축물과 시설배치를 보여주고 해당 업종이 가능한지 확인한 뒤 시설을 만드는 것이 가장 안전합니다.

마지막으로 한 문장으로 정리하겠습니다.

“농가 딸기잼 사업은 무엇을 만들 것인가보다 누구에게 어떤 방식으로 팔 것인가를 먼저 정해야 한다.”

판매방식이 결정돼야 영업형태가 결정되고, 영업형태가 정해져야 시설·라벨·온라인판매·납품방식까지 제대로 설계할 수 있습니다.

함께 보면 좋은 글

이번 글과 가장 먼저 함께 보면 좋은 글은 **「농민도 공장 없이 자기 브랜드 가공식품을 팔 수 있다 ― 유통전문판매업과 OEM 완전정리」**입니다. 이번 글이 농가에서 직접 딸기잼을 만드는 방법에 집중했다면 해당 글은 제조시설 없이 전문 제조업체에 생산을 맡겨 자기 브랜드 제품을 판매하는 방법을 설명합니다.

다음으로 **「2026년 농지에 농산물 가공공장을 지을 수 있을까?」**를 연결하면 좋습니다. 직접판매가 늘어난 뒤 자체 가공장을 만들고 싶을 때 농지전용·건축·식품제조업 절차를 이어서 볼 수 있습니다.

**「즉석판매제조·가공업과 식품제조·가공업은 무엇이 다를까?」**라는 별도 글도 내부링크로 연결하면 좋습니다. 직거래·택배·마트납품·로컬푸드 등 판매형태별 차이를 이번 글보다 더 세분화할 수 있습니다.

또한 **「농산물 가공공장에 HACCP은 언제 필요할까?」**를 함께 보면 법적 HACCP 의무와 백화점·마트·학교급식 등 거래처가 요구하는 인증조건의 차이를 이해하는 데 도움이 됩니다.

온라인판매를 준비한다면 **「농산물 가공식품을 스마트스토어에서 판매하려면 무엇을 준비해야 할까?」**를 연결하면 사업자등록·통신판매·식품표시·택배판매를 별도 검색의도로 확장할 수 있습니다.

마지막으로 **「딸기잼·동결건조딸기·딸기젤리로 농장 브랜드 만드는 법」**을 연결하면 단순 허가절차를 넘어 가공제품을 농장의 장기적인 브랜드로 만드는 방법까지 이어갈 수 있습니다.

추천 학습순서는 직접 딸기잼 판매 → 즉석판매와 식품제조업 비교 → OEM·유통전문판매업 → 스마트스토어 판매 → HACCP·표시관리 → 자체 가공공장 확장 순서입니다.

게시 전 법률 확인사항

이 글은 2026년 9월 현재 시행 중인 식품위생법령을 기준으로 작성했습니다.

현행 「식품위생법 시행령」 제21조는 즉석판매제조·가공업을 제조·가공업소에서 최종소비자에게 직접 판매하는 영업으로 규정하고 있으며, 식품제조·가공업은 별도의 등록대상 영업입니다.

현행 영업자 준수사항에서는 즉석판매제조·가공업자가 제조한 식품을 재판매하려는 사람에게 판매하지 못하도록 하면서, 영업자·종업원의 직접배달이나 일정한 기준에 따른 우편·택배 방식의 최종소비자 배달은 인정하고 있습니다.

현행 시행규칙 별표 14는 식품 제조·가공 관련 작업장과 식품취급시설·급수·보관 등 시설기준을 규정하고 있으므로 가정용 주방에서 임의로 제조한 뒤 판매하기보다 영업신고 전에 관할 위생부서와 시설기준을 확인해야 합니다.

HACCP은 식품유형과 제조업소의 규모 등에 따라 의무적용 여부가 달라지며, 전년도 총매출액 100억원 이상인 식품제조·가공업소의 경우 해당 영업소에서 제조·가공하는 모든 식품이 의무적용대상이라는 식약처 해석이 있습니다.

※ 실제 신고와 판매 가능 여부는 건축물 용도, 시설배치, 원료·제품유형, 판매구조, 로컬푸드 운영방식과 지자체 조례 등에 따라 달라질 수 있으므로 가공실 공사와 라벨 대량인쇄 전에 관할 시·군·구 위생부서에 최종 확인하는 것이 좋습니다.